Apa itu dange

Palopo, 22 November 2013, Dange adalah makanan tradisional masyarakat Bugis yang merupakan santapan sehari-hari masyarakat Palopo, Luwu dan sekitarnya. Dange selalu disediakan dalam acara-acara keluarga seperti ramah tamah, perkawinan dan sebagainya. Dange terbuat dari sagu, menggunakan cetakan dari tanha liat berbentuk kotak-kotak dan diletakkan di atas tungku panas yang bahan bakarnya berasal dari kayu bakar. Setelah beberapa lama dipanggang maka akan terlihat berwarna abu-abu dan butiran-butiran sagunya saling melekat, tanda dange sudah matang dan siap disantap. Dange yang berasal dari sagu tersebut sangat kaya akan karbohidrat. Sagu merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia yang berada di Sulawesi dan daerah-daerah Indonesia timur lainnya seperti Papua. Sagu makanan yang mengandung karbohidrat dengan kadar gula sangat rendah dibanding nasi. Oleh karena itu sagu seringkali dikonsumsi oleh penderita diabetes sebagai pengganti nasi yang memiliki kadar gula sangat tinggi. Dange sangat nikmat bila dimakan bersama Lawa’ dan Pecco’.

Alat Cetakan dange

Dange merupakan salah satu makanan khas masyarakat luwu secara umum, bahkan sebagian orang lebih memilih mengkonsumsi dange daripada nasi. dange dibuat dari tepung sagu yang telah dikeringkan dan dipanggang pada sebuah cetakan yang terbuat dari tanah liat yang lazim disebut DANGEANG. proses pembuatan dange dimulai dari menjemur tepung sagu sampai kering setelah itu dangeang disiapkan dan dibakar sampai bagian cetakannya berwarna merah membara. setelah itu dangeang dikeluarkan dari api dan tepung sagu yang telah dikeringkan dimasukkan ke dalam dangean. setelah 5 menit dange telah matang dan siap dikeluarkan dari cetakannya.. awalnya dange akan lembut (dange kula') namun selang 24 jam kemudian akan teksturnya menjadi lebih keras dan siap dikonsumsi...